Negli ultimi anni stiamo scoprendo tanti nuovi elettrodomestici, attraverso i cooking show e non solo; complici le case che li producono, possiamo trovarli a prezzi accessibili anche nelle nostre cucine, ma l’utilizzo non è ancora così diffuso.
Oggi studiamo insieme L’essiccatore, strumento che si presta per diverse preparazioni ed ottimo alleato nelle diete crudiste.
Ma cos’è?
È un forno che disidrata gli alimenti, ma non li cuoce, composto da dei cestelli in plastica rigida o griglie in acciaio, che vengono impilati l’uno sull’altro, sui quali disporrete le fette degli alimenti che vorrete essiccare ed attraverso una ventola posta nel fondo o nel retro nella macchina, questo dipende dai modelli, viene sprigionata l’aria calda che disidraterà il vostro alimento.
Alcuni modelli possiedono un timer, altri come il mio no, ma devo dire che per me non è un problema; inoltre possiede un termostato regolabile per impostare i gradi per la disidratazione, che vanno dai 35° ai 70°.
A seconda dell’alimento che vogliamo essiccare, può sia variare il tempo di essiccazione, che i gradi da impostare.
Perché averlo ed essiccare i cibi?
Per chi ama la cucina naturale è ottimo, questo perché permette la preparazione di diverse pietanze che potranno mantenersi senza l’aggiunta di additivi o di conservanti; l’essiccazione peraltro è uno dei metodi più antichi e naturali per la conservazione dei cibi, basti pensare ai pomodori essiccati al sole che si producono nel sud Italia, o alla frutta come albicocche e fichi, che guarniscono i nostri piatti invernali.
Attraverso il processo di essiccazione, la nostra frutta e verdura manterrà tutti i principi nutrizionali, il sapore e le componenti organolettiche che generalmente vengono persi con la bollitura ad esempio.
Una volta essiccato il vostro alimento, questo può essere conservato in vasi di vetro per circa un anno oppure sottovuoto ed avremo frutta e verdura in tutti i periodi, anche nelle fredde giornate invernali potremo gustare degli ottimi snack del tutto naturali, o possono essere aggiunti alle nostre preparazioni rendendole ancor più particolari.
L’essiccazione è un processo semplice e come avrete già capito da quanto appena descritto, privando gli alimenti dal loro contenuto di acqua per circa l’80-90% si inibiscono i microrganismi, pertanto questa trasformazione ci permette di conservare i cibi essiccati anche per lunghi periodi di tempo; è un’ottima soluzione per recuperare tutto e ridurre gli sprechi e si può preparare davvero di tutto, dalla frutta alle verdure, fughi, legumi, erbe aromatiche ma non solo, grazie all’essiccatore potrete preparare crackers, taralli e gallette totalmente crudisti.
Ma perché accenniamo al Crudismo?
Prima di capire perché abbiamo accennato al crudissimo, capiamo cos’è.
Il crudismo indica un insieme di pratiche alimentari, molto diverse tra loro, con in comune il rifiuto per qualsiasi trattamento fisico chimico biologico e genetico degli alimenti che alteri le loro proprietà nutrizionali naturali o di origine.
L’alimentazione crudista prevede pertanto l’assunzione di alimenti principalmente crudi e di stagione, o trattati termicamente con una temperatura non superiore ai 41-42 gradi centigradi; con una temperatura superiore il processo viene già considerato come cottura, con una conseguente degradazione dei nutrienti.
L’essiccatore pertanto è un valido alleato per chi pratica questo tipo di dieta, permettendo di controllare efficacemente ‘la non cottura’ dei cibi.
E il costo?
Avere in cucina un elettrodomestico di questo tipo, non comporta grossi investimenti economici, a meno che non vogliate prendere qualcosa di più professionale.
Per un buon prodotto, i costi si aggirano intorno ad un minimo di €35,00 sino a €100,00; se invece vogliamo qualcosa di più professionale potremmo arrivare a spendere anche €400,00.
I marchi più famosi in commercio sono Melchioni, Beper, Klarstein, offrono diverse versioni ed ogni casa produce prodotti di tipo sia economico che ad uso professionale, pertanto la scelta è di vasta gamma.
Il mio essiccatore è dell’azienda Melchioni e devo dire che mi trovo benissimo, anche il costo non è eccessivo pertanto mi sento di consigliarlo a tutti, anche a chi è alle prime armi.
Spero che questo articolo vi sia piaciuto, se avete delle curiosità o dei dubbi, contattatemi pure.
A breve nuove ricette e spunti per utilizzare questo magico elettrodomestico.
A presto!